CAVOLO STRASCICATO

E con le salsicce "avanzate" dalla scorsa ricetta (Pici rustici alla salsiccia e funghi), oggi vi proponiamo una ricetta anch'essa di tradizione toscana: il cavolo strascicato.

Ingredienti (per 4 persone):

- un cavolfiore (noi l'abbiamo usato siciliano)

- 300 g di pomodori pelati

- 2 salsicce

- 150 g di olive nere

- 2 spicchi d'aglio

- olio q.b.

- un bicchiere di aceto bianco

- sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lessare il cavolfiore in acqua salata con un bicchiere di aceto bianco.

Lasciarlo intiepidire e tagliare le cimette e il torsolo a pezzetti.

Fare rosolare in padella con un pò d'olio gli agli interi e subito dopo unire le salsicce spellate e fatti a pezzi.

A questo punto aggiungere il cavolo, salare, pepare e lasciare insaporire per qualche minuto.

Aggiungere anche i pomodori pelati e lasciare cuocere per circa 30 minuti senza coperchio.

Infine, poco prima di spegnere il fornello, unire le olive.