SANDWICH CON SALSA VERDE E ACCIUGHE

Non sempre riusciamo a trovare ricette sfiziose con le acciughe fresche, ma trovo che in questo modo riescano a dare il meglio di se! Questi sandwich sono sani e nutrienti e, grazie alla salsa verde che smorza il sapore delle acciughe fresche, sono anche golosi.

L'ideale per gustarli al meglio è prepararli in anticipo in modo che il pane assorba bene l'aceto della salsa. Noi li mangiamo sempre molto volentieri e senza troppi sensi di colpa.. cosa non da poco per un sandwich! :-P

P.s. Ho utilizzato il pane ai cereali fatto in casa ma voi potete scegliere il pane che più preferite, persino il pane il cassetta.

Ingredienti (per 6 sandwich circa):

Per la salsa verde:

- 200 g di prezzemolo

- 2 cucchiai colmi di capperi sott'aceto

- un'acciuga sott'olio

- olio q.b.

- 25 g di aceto di vino bianco

- pepe q.b.

Per il sandwich:

- 12 fette di pane

- 250 g di acciughe fresche

- olio q.b.

Procedimento salsa:

Tritare bene con il frullatore il prezzemolo, i capperi e l'acciuga; mentre è in movimento aggiungere un pò d'olio (a occhio finché non viene una salsina omogenea), l'aceto e il pepe.

Procedimento sandwich:

Pulire le acciughe e scottarle velocemente in una padella con un filo d'olio. Salare leggermente. Appena cotte conservarle da parte.

Spalmare entrambe le fette del sandwich con abbondante salsa, aggiungere le acciughe e chiudere il panino.

Meglio se preparato in anticipo in modo che il pane assorba bene l'aceto della salsa verde.