CUORI DI MERLUZZO CON COPERTURA CROCCANTE DI PATATE

Anche oggi vi propongo un piatto di pesce: i cuori di merluzzo. Quando vado al supermercato, ogni tanto, mi lascio tentare dalle Croccole Findus (che adoro) e questa volta abbiamo deciso di preparare un qualcosa di simile a casa. Con le Croccole in realtà questo piatto a poco a che vedere, proprio perché a differenza loro non c'è una ricopertura totale del pesce ma sono della parte superiore ed è a base di patate, pane e prezzemolo.
Nonostante ciò il risultato ci è piaciuto molto, tanto da non farci rimpiangere quelle già pronte, e in più permette una licenza poetica maggiore potendo scegliere di utilizzare come ricopertura gli ingredienti che più ci piacciono.
Servita con un piatto di piselli in inverno o di insalata in estate si adatta perfettamente a tutto l'anno e rende un pò più goloso il merluzzo! :-)

Ingredienti:

PATATE ANNA

Quello che vi presento oggi è un contorno rustico francese; per questo piatto avete bisogno di soli quattro ingredienti: patate, burro, sale e pepe.
La versione che vi propongo è a porzioni monodose, il modo migliore, a mio avviso, per gustarle al meglio.
Vengono solitamente preparate per accompagnare della carne e per rendere più elegante il piatto alla vista.
Sono più facili a farsi che a dirsi... Buon appetito! :-)

Ingredienti (per 5 porzioni):

- 450 g di patate
- burro q.b.
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

Pelare le patate e, con l'aiuto di una mandolina, farle a fettine fini.

Ogni tortino (di 10cm di diametro) deve essere sui 90g che sono all'incirca 20-25 fettine.

Sciogliere un pò di burro, salarlo e peparlo e mescolare bene.

Su uno stampino da 10cm di diametro o su della carta forno (sempre mantendo la stessa misura) cominciare a disporre le patate una sopra l'altra in modo circolare creando un primo strato.
Con un pennello da cucina spalmare il primo strato con un pò di burro fuso, salare e procedere con gli altri strati di patate ripetendo ad ognuno lo stesso passaggio.

Dopo aver preriscaldato il forno a 180° far cuocere per 35-40 minuti fino a doratura e servire.

PATATE HASSELBACK

Iniziamo questa settimana con un piatto che è da un pò di tempo che osservo in giro per il web: le patate Hasselback.

Questo contorno svedese prende il nome dal ristorante in cui è stato servito la prima volta; risale al 1700 ma solo negli ultimi anni è diventato più internazionale, soprattutto negli Usa.

Ma in cosa consiste questo piatto? Non è altro che una semplice patata al forno affettata a ventaglio: croccante all'esterno e tenera all'interno. 

All'interno delle fessure vengono inseriti i vari condimenti, dalle erbe aromatiche ai formaggi e qualvolta anche del 'bacon' croccante.

Se l'idea vi ispira continuate a leggere la ricetta qui sotto. :-)

Ingredienti:

POLPETTE DI SARDE AL POMODORO

Quello che vi proponiamo oggi è un secondo di pesce: le polpette di sarde al pomodoro su letto di patate.
Le sarde, a differenza delle acciughe, sono meno versatili. Noi solitamente le prepariamo impanate con un trito di aglio e prezzemolo, ma questa volta abbiamo voluto provare una ricetta alternativa e ci è piaciuta molto!

Ingredienti (per 3 persone= 9 polpettine):

GNOCCHETTI PATATE E LATTUGA

Questa volta abbiamo cucinato un piatto dal gusto più delicato: gli gnocchetti di patate e lattuga. Con un sughetto a base di gorgonzola e latte sono venuti una vera delizia!
Certe volte con i pochi ingredienti che troviamo nel frigo possiamo ricreare ricette sfiziose e un pò diverse.

Ingredienti (per 4 persone):