PLUMCAKE RICOTTA E FRAGOLE

Stufi della quantità esorbitante di prodotti contenenti olio di palma che popolano gli scaffali dei supermercati, da un pò di tempo a questa parte abbiamo cominciato a preparare la maggior parte delle colazioni in casa.

I plumcake, insieme ai cupcakes, sono i dolci per la colazione che preferisco preparare per la loro praticità e versatilità.

Questa volta, avendo a disposizione un bel cestino di fragole e un pò di ricotta ne ho approfittato per preparare una colazione decisamente primaverile e adatta a questa bella stagione.

Se vi va, vi consiglio anche il Plumcake tropicale al cocco e lime e il Banana bread. Uno più buono dell'altro! ..provare per credere! :-P

Ingredienti:

- 200 g di ricotta

- 200 g di farina 00

- 100 g di zucchero

- mezzo cestino di fragole

- 2 uova

- 3 cucchiaini di bicarbonato

- 2 cucchiai di olio di semi

- 3 cucchiai di latte

- scorza grattugiata di un limone

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°.

In una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero fino a farla diventare una crema.

Dopodiché unire l'olio di semi, le uova (aggiungendole una alla volta), il latte e la scorza grattugiata di un limone; mescolare bene.

A questo punto, continuando a mescolare, aggiungere al composto la farina setacciata e il lievito.

Tagliare le fragole a pezzetti, unirle all'impasto e mescolare bene.

Versare il composto in uno stampo da plumcake (22x11x6 cm circa) precedentemente unto con un pò di burro, e cuocere per un'oretta circa.

Fare sempre la prova stecchino per controllare la cottura.

CRUMBLE DI FRAGOLE

Strano ma vero ho assaggiato per la prima volta un crumble solo pochi mesi fa e da lì posso assicurare che è sbocciato un nuovo amore.
Il primo che abbiamo preparato in casa è stato quello di mele che, con l'aggiunta della cannella è una vera e propria delizia!

Il crumble è un dolce al cucchiaio con una base di frutta, in questo caso di fragole, e una leggera ricopertura di farina, burro e zucchero di canna che mescolati insieme creano una croccante e deliziosa panatura sabbiosa. Una mezz'ora in forno et voilat, creerete un dessert e perchè no, una colazione sana e soprattutto golosa! :-)

Ingredienti (per 4 porzioni):

- mezzo cestino di fragole
- 60 g di farina 00
- 40 g di burro
- 30 g di zucchero di canna
- scorza di mezzo limone (facoltativo)

Procedimento:

Lavare mezzo cestino di fragole e tagliarle in quarti; spruzzarci sopra un goccio di succo limone.

A questo punto passiamo direttamente alla preparazione della ricopertura del crumble: in una ciotola unire la farina, il burro spezzettato, lo zucchero di canna e la scorza grattugiata di mezzo limone. Lavorare gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto "sabbioso".

In quattro cocotte monoporzione fare uno strato leggero di impasto (facoltativo), uno strato di fragole e ricoprire con altre briciole.

Infornare a 180° per circa 30/40 minuti finché non raggiunge un colore dorato.