CACCIUCCO PICCANTE DI POLLO

Il cacciucco di pollo, con il più conosciuto cacciucco alla livornese ha ben poco a che vedere. Quest'ultimo è una zuppa di pesce delle coste toscane della cucina livornese e viareggina, buonissima e che vale la pena di mangiare almeno una volta nella vita.
Il cacciucco di pollo è pur sempre una zuppa ma con la variante della carne.
Il pollo è un tipo di carne che si presta a tanti tipi di condimenti e accostamenti e, in questa ricetta si sposa perfettamente con la polpa di pomodoro, le olive nere e un gusto piccante.

Un altra buonissima ricetta a base di pollo che vi consiglio di provare: PETTO DI POLLO ALLA BIRRA E GORGONZOLA

Ingredienti (per 2/3 persone):

- un petto di pollo
- 50 g di pancetta a dadolini
- 400 g di pomodori pelati
- 15 olive nere denocciolate
- spicchi d'aglio: 1 tritato + 2 interi
- un ciuffo di prezzemolo
- peperoncino (a gusto ma meglio se abbondante)
- brodo q.b. (per allungare la cottura)
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio q.b.
- sale q.b.
- fette di pane da tostare

Procedimento:

Tagliare il pollo in bocconcini.

Mettere in padella l'olio con 2 spicchi d'aglio e il peperoncino. Una volta che si sarà colorito, togliere l'aglio e mettere il pollo; rosolarlo bene su tutti i lati a fuoco moderato. Aggiustare di sale e pepe.

Fare un battuto con pancetta, uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo. Aggiungere quindi il trito al pollo rosolato.  Cuocere per qualche minuto, unire le olive nere e sfumare con il vino.
Quando il vino è evaporato, aggiungere i pomodori pelati precedentemente tagliati a pezzettini. Coprire la padella e far cuocere per 30/40 minuti. Dopodiché levare il coperchio e lasciare restringere un pò il sughetto.

Nel frattempo affettare e tostare il pane e, facoltativo, strofinare le fette con dell'aglio.

Se la zuppa non risultasse abbastanza liquida aggiungere del brodo fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

RISO ALLA MESSICANA

Girovagando per il web mi ha incuriosito molto la ricetta del riso alla messicana conosciuto all'estero come mexican rice. Non è altro che un semplice risotto (a chicco lungo) al pomodoro con l'aggiunta di peperoncino e spezie. Unica cosa avevamo in casa solo peperoncino in polvere e sicuramente vi consiglio di usare qualcosa di più potente tipo un jalapeno. Per renderlo un pò più sfizioso potete aggiungere mais, carote e piselli.
Fateci sapere cosa ne pensate, se vi piace o se preferite i risotti classici! A noi piace sperimentare gusti nuovi di tanto in tanto! :-)

Ingredienti (per 3 persone):

PIZZETTE DI MELANZANE con ACCIUGHE E CAPPERI

Volete preparare un piatto sano ma sfizioso senza dover perdere troppo tempo? Allora vi servono solo pochi ingredienti: melanzane, pomodori freschi, mozzarella, capperi e acciughe... e in pochi minuti avrete delle pizzette da leccarvi i baffi! :-P

Ingredienti per (15/20 pizzette):

CAVOLO STRASCICATO

E con le salsicce "avanzate" dalla scorsa ricetta (Pici rustici alla salsiccia e funghi), oggi vi proponiamo una ricetta anch'essa di tradizione toscana: il cavolo strascicato.

Ingredienti (per 4 persone):

POLPETTE DI SARDE AL POMODORO

Quello che vi proponiamo oggi è un secondo di pesce: le polpette di sarde al pomodoro su letto di patate.
Le sarde, a differenza delle acciughe, sono meno versatili. Noi solitamente le prepariamo impanate con un trito di aglio e prezzemolo, ma questa volta abbiamo voluto provare una ricetta alternativa e ci è piaciuta molto!

Ingredienti (per 3 persone= 9 polpettine):

FAGIOLI ALL'UCCELLETTO

Da buona amante della cucina toscana e delle nostre tradizioni oggi vi propongo un contorno a base di fagioli e salsicce: i fagioli all'uccelletto.

Ingredienti (x 4 persone)

FUSILLI ALLE ERBETTE AROMATICHE

Oggi vi propongo un primo piatto semplice ma allo stesso tempo gustoso e particolare.

Gli ingredienti sono alla portata di tutti!

Ingredienti x 4 persone: