CENCI DI CARNEVALE

Dalle nostre parti vengono chiamati "cenci", in altre regioni sono conosciuti con il nome di "chiacchere" ma, a prescindere dal nome che prendono, sono dei dolcetti che rallegrano il grigio inverno nel periodo del carnevale. Questa ricetta fa parte del ricettario di mia nonna: l'amante del fritto per eccellenza.

Ingredienti:

- 500 g di farina

- 200 g di zucchero

- 3 uova

- 100 g di burro

- mezzo bicchiere di latte

- una grattugiata di buccia d'arancia

- una bustina di lievito
- olio per friggere q.b.
- zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e mettere al centro lo zucchero, le uova, il burro sciolto, il latte, la bustina di lievito e la grattugiata di buccia d'arancia. Impastare bene fino ad ottenere una palla liscia e senza grumi.
Lasciare riposare la pasta per un'ora.
Trascorso il tempo di riposo, stendere bene la pasta con il mattarello e, tagliando la sfoglia, creare i vari cenci a forma di losanga.

A questo punto mettere a scaldare abbondante olio e friggere i cenci. Dopo averli fritti, disporli su carta assorbente o carta gialla in modo che perdano un pò dell'unto dell'olio.

Dare una bella spolverata di zucchero a velo.

N.b. Questi cenci risultano morbidi perché è la versione che preferiamo.